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とうもろこしとゴーヤーのかき揚げ

とうもろこしとゴーヤーのかき揚げ

カロリー
392kcal
塩分
3.1g
調理時間
20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年07月号掲載

材料(4人分)

  • とうもろこし
    1本
  • ゴーヤー
    1本
  • レモン(くし形切り)
    適量
  • 大根おろし
    適量
  • 天つゆ
    適量
  • 粗塩
    適量
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量
    (Yes! YAOKO キャノーラ油)
(a)
  • とき卵
    大さじ1
  • 冷水
    1/2カップ
  • 小麦粉
    3/4カップ

作り方

  1. とうもろこしは包丁で実を削りとる。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたをかきとり、さいの目に切る。合わせてボウルに入れ、小麦粉をまぶす。

  2. 別のボウルに(a)のとき卵と冷水を合わせて混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる(衣がゆるければ小麦粉、かたければ冷水で調整する)。(1)を加えてからめる。

  3. 160度の揚げ油に(2)をスプーンでひと口大にまとめて落とし入れ、3~4分揚げる。器に盛ってレモンを添え、大根おろしを加えた天つゆや、粗塩でいただく。

ポイント
カラリと揚げたゴーヤーは苦みもマイルド。とうもろこしの甘みも引き立ちます。