とうもろこしは包丁で実を削りとる。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたをかきとり、さいの目に切る。合わせてボウルに入れ、小麦粉をまぶす。

別のボウルに（ａ）のとき卵と冷水を合わせて混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる（衣がゆるければ小麦粉、かたければ冷水で調整する）。（１）を加えてからめる。

１６０度の揚げ油に（２）をスプーンでひと口大にまとめて落とし入れ、３～４分揚げる。器に盛ってレモンを添え、大根おろしを加えた天つゆや、粗塩でいただく。