にらはみじん切り、なすは縦にうすくスライスする。

ボウルに豚ひき肉、にら、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブを入れてよくこねてまとめる。
なすの薄切りの枚数に合わせて肉ダネを分ける。

なすの半分に（２）をのせてなすを半分に折り小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（３）を入れて焼く。焼き色が付いたら裏返してフタをして蒸し焼きにする。火が通ったらフタを取ってお好みのたれを入れてとろみが付くように焼く。