ズッキーニは１ｃｍ厚さの輪切りにして、オリーブオイル（適量）を熱したフライパンで両面焼き、塩を振りかける。ミニトマトは半分に切る。

ボウルにゆずぽん酢、オリーブオイル（大さじ２）、にんにくすりおろしを入れてよく混ぜ、生食用えび、（１）を入れて味をなじませておく。

たっぷりのお湯でそうめんを表示通りにゆでて、流水でしっかりともみ洗いをし、水気をしっかり切る。
（２）のボウルにそうめんを加えて全体をよく混ぜ合わせて、器に盛る。しらすをのせて、バジルをお好みで飾る。