にんにくを縦半分に切り、包丁の背で潰して芯と皮を取り除く。ミニトマトは縦半分に切っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火にかけ、温まったら（１）のにんにく、さらにいわしの皮面を下にして並べて入れ、塩をふる。

いわしの身全体が白くなり、皮に焼き目が付いたら火を止めて裏返し、余熱で身の側にも火を入れ、皿に盛る。にんにくも取り出して細かく刻む。

いわしを焼いたフライパンにオリーブ、（１）のミニトマト、（３）のにんにくを入れて中火にかける。トマトの皮がくずれる程度まで加熱したら、火を止めてオリーブオイル大さじ１を加えて混ぜ、皿に盛ったいわしにかける。