鶏肉を一口大に切り塩コショウで下味をつける。玉ねぎはスライス、黒舞茸はほぐしておく。

中火にかけたフライパンにバターを加えて溶かし玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。小麦粉を振り入れて2分程度炒め、白ワインを加えてフタをして弱火で5分程度蒸し煮にする。

大豆飲料とカレー粉を加えて中火で煮て少しとろっとしたら、しょうゆと塩少々で味を調える。器に盛り付けてご飯を盛ったら完成。