そら豆は皮をむく。新玉ねぎは１ｃｍの厚さにスライス、にんにくは半分に切ってつぶす。
銀だら全体にハーブ塩をふり小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒めて香りを出す。銀だらを並べて中火で焼き色を付け裏返したらフライパンの空いている所に玉ねぎとそら豆を入れて焼き色が付くまで焼く。野菜にもハーブ塩で味付けする。
酒を振ってフタをしたら蒸し焼きにする。

器に新玉ねぎ、銀だらを盛りつけ、そら豆を魚の上にのせてフライパンに残ったオリーブオイルをかける。