ほたるいかの目とくちばしを取り除き、丁寧に洗って塩を４つまみふっておく。

にんにくは根元部分を切り落とし、包丁の背などでつぶして皮と芯を取り除いたら、粗いみじん切りにしてフライパンに入れる。エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ１を加えて中火にかける。

にんにくが茶色く色づいたら、（１）を加える。ほたるいかが重ならないようフライパン全体に広げ、中火のままじっくり焼く。フライパンに接した面に焼き目がついたら火を止め、ほたるいかだけ取り出す。

（３）のフライパンにアンチョビを入れて木べらなどでつぶし、水と塩４つまみを加えて強火にかける。沸騰したらスパゲッティを加え、時折混ぜながら中火で６分茹でる。

（４）に「Ｏｐｅｒａアラビアータ」と、（３）で取り出したほたるいかの２／３量程度を加え、中火のまま時折やさしく混ぜる。フライパンの水分が少なくなったら弱火にして、さらにあえるように混ぜ、完全に水分がなくなったら火を止める。

（５）を皿に盛り、残りのほたるいかをトッピングする。仕上げに、エキストラヴァージンオリーブオイルを小さじ１ずつかける。