生たらは水けをふき取り、塩、こしょうを適量ふって、３等分に切る。にんじんは細切り、しいたけ、玉ねぎは薄切りにする。チンゲンサイは適当な長さに切り、茎と葉を分ける。

生たらに小麦粉をまぶし、１８０度の油で揚げる。

鍋に（ａ）、にんじん、しいたけ、玉ねぎ、チンゲンサイの茎、しょうがを入れて中火にかけ、沸騰したらチンゲンサイの葉を加える。火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜる。
再び火にかけ沸騰したら火を止める。

（２）を皿に盛り、（３）をかける。