塩こうじが決め手!ぶり大根
(★について)
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81~100%支持 ★★…おいしい 51~ 80%支持 ★…ふつう 0~ 50%支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料(2人分)
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ぶり切り身2切れ
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大根1/3本
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生姜10g
(a)
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液体塩こうじ大さじ2
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水300ml
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砂糖大さじ1と1/3
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しょうゆ大さじ1と1/2
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酒大さじ1
作り方
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ぶりは食べやすい大きさに切る。大根は縦に半分にして1cmの厚さに切り、面取りをしたら水から茹でて水気を切る。生姜は千切りにする。
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鍋に大根、(a)、生姜を入れて中火にかけ蓋をして5分ほど煮る。ぶりを加えてアクをすくいながら蓋をして10分ほど弱めの中火で煮る。
ぶりを加えてからの火加減は煮汁の対流が止まない程度で煮てください。
液体塩こうじでぶりもふわふわになるよ!
液体塩こうじでぶりもふわふわになるよ!
コメント
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2:
1さん、(a)になってるので他の調味料と同じタイミングでいいのでは?
1:
塩麹はどのタイミングでどの様にするか明確に書いて頂かないと分かりづらい!!