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塩こうじが決め手!ぶり大根

塩こうじが決め手!ぶり大根

★について
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★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
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カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
20分

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(2人分)

  • ぶり切り身
    2切れ
  • 大根
    1/3本
  • 生姜
    10g
(a)
  • 液体塩こうじ
    大さじ2
  • 300ml
  • 砂糖
    大さじ1と1/3
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 大さじ1

作り方

  1. ぶりは食べやすい大きさに切る。大根は縦に半分にして1cmの厚さに切り、面取りをしたら水から茹でて水気を切る。生姜は千切りにする。

  2. 鍋に大根、(a)、生姜を入れて中火にかけ蓋をして5分ほど煮る。ぶりを加えてアクをすくいながら蓋をして10分ほど弱めの中火で煮る。

ポイント
ぶりを加えてからの火加減は煮汁の対流が止まない程度で煮てください。
液体塩こうじでぶりもふわふわになるよ!

コメント

user

2:

1さん、(a)になってるので他の調味料と同じタイミングでいいのでは?

user

1:

塩麹はどのタイミングでどの様にするか明確に書いて頂かないと分かりづらい!!

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