かきは薄い塩水（分量外）でサッと洗い、キッチンペーパーなどで軽く水気をふき取る。あさりはこすり洗いする。ほうれん草は１０ｃｍ程度の長さに切る。パセリの葉はみじん切りにする（茎も使用するため取っておく）。

鍋にあさりと、あさりがヒタヒタになるくらいの水（約２５０ｍｌ）、パセリの茎を入れて強火にかける。沸いたら、静かにフツフツとする程度の火加減で５分程煮てだしをとり、スープはキッチンペーパーを敷いたざるなどでこす。
※途中、アクが出たら取り除く。あさりの身を殻から外しておく。

（２）のスープを鍋に戻して火にかけ、沸いたら、かき１０粒を加えて火を通す。ほうれん草を加え、サッと加熱したら、粗熱を取る。粗熱が取れたら、スープごとミキサーに移し入れ、よく攪拌する。なめらかになったら、味を見て塩でととのえる。

かき４粒は、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル、バターを入れて中火にかけ、バターが溶けて細かく泡立ってきたらかきを並べ、両面をこんがりと焼く。

器に（２）のあさりの身を盛り、（３）を注ぐ。（４）を浮かべ、軽く泡立てた生クリームをたらす。仕上げにパセリを散らす。