レモンの皮は千切りに、パセリはみじん切りにする。
かきは薄い塩水（分量外）でサッと洗い、キッチンペーパーなどで軽く水けをふき取る。
フライパンに並べ、白ワインを入れて強火で煮る。かきがぷっくりとしてきたら取り出す。

フライパンに（ａ）を入れ、優しく混ぜながら弱火で１０分温める。
塩を加え、味をととのえる。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを入れてこんがりと焼けたら取り出す。同じフライパンに（１）のかきを並べ、両面を色よく焼く。

器に（２）、かきを盛りつけ、（３）のにんにく、パセリ、レモンの皮をトッピングする。
お好みで粗びき黒こしょうをかける。