（ａ）の調味料を混ぜ合わせる。
長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。かきを洗い、水けをきって片栗粉をまぶす。

卵をボウルに割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。
フライパンにごま油大さじ２を熱し、煙が立ったら一気に卵液を流し入れる。ふた混ぜし、半熟の状態で取り出す。

フライパンに、ごま油大さじ１とにんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出てきたらかきを加えて、両面をこんがりと焼く。
長ねぎと、混ぜ合わせた（ａ）の調味料を加えて炒め合わせ、なじんだら（２）を加えてざっくりと炒め合わせる。

お好みで茹でたチンゲンサイを添える。