絹厚揚げをひと口大に切る。
里芋の皮をむき、ひと口大に切る。
鍋に里芋を入れ、ひたひたになるまで水を加え、火にかける。沸騰してから５分茹でたら、水をすてる。

鍋に里芋、絹厚揚げ、（ａ）をすべて入れ、中火で煮込む。
５分煮たらやりいかを加え、さらに１０分煮込む。
※煮汁が少ない場合は、落し蓋をしてください。

味を見て、煮汁をお好みの濃さに煮詰める。
器に盛りつけ、針生姜と桜エビを散らす。