生秋鮭の皮を取り、耐熱容器に入れて料理酒をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（５００ｗ）で２分加熱する。
※色が変わればＯＫ。加熱が足りなければ、全体をほぐして、様子をみながら３０秒追加加熱。

木綿豆腐は、１００ｇ程度になるまで水切りする。玉ねぎは皮をむいてざく切りにし、にんにくはすりおろす。

ブレンダーに（２）を入れて攪拌する。
（１）、（ａ）を加えて、なめらかになるまで攪拌したら、ディルの柔らかい部分を加えて、さらに攪拌する。

（３）を器に盛りつけ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。お好みで、クラッカーやチーズと一緒にいただく。
※食べきれない分は、小分けにして冷凍保存することも可能（冷凍期間の目安は１か月以内）。