にんじんはいちょう切り、ぶなしめじはほぐす、たけのこ水煮は一口サイズに切る。

炊飯器に米を入れ、２合の目盛りまで水を入れる。水１００ｍｌをぬき、水大さじ１を戻し、（１）、うなぎのタレ、酒大さじ３を加え炊飯する。
うなぎはひと口大にきり、フライパン用アルミをしいたフライパンの上にのせ、酒大さじ２（分量外）をふりかけ焼く。

炊き上がったらご飯をお椀に盛り、うなぎをのせ、刻んだみつばと細切りにした新しょうがをのせる。