![豚肉と万願寺甘とうのグリル バーニャカウダソース](/images/048275.jpg)
豚肉と万願寺甘とうのグリル バーニャカウダソース
(★について)
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レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81~100%支持 ★★…おいしい 51~ 80%支持 ★…ふつう 0~ 50%支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料(2人分)
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豚肩ロース200g(塊)
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万願寺甘とう4本
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パプリカ1/4個
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ズッキーニ1/4本
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イタリアンパセリ適量
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塩適量
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オリーブオイル適量
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水適量
(a)
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にんにく2玉分(皮をむき、3回茹でこぼす)
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アンチョビ15g
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オリーブオイル50ml
作り方
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バーニャカウダソースを作る。
(a)のオリーブオイルとアンチョビを小鍋に入れ、火にかける。泡立て器などでアンチョビをつぶしながら加熱し、アンチョビが崩れて形がなくなってきたら、茹でこぼしたにんにくを加える。にんにくをつぶしながらよく混ぜ合わせ、弱火でじっくりと炒める。
にんにくとオリーブオイルが分離してきたら、水(大さじ1程度)を少しずつ加え、乳化させる。味を見て、塩気が足りなければ塩(分量外:適量)を加えてととのえる。 -
豚肩ロースは冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。1cm程度の厚さに切り、塩適量をふる。
万願寺甘とうは、ヘタの下からT字に切り込みを入れ、種とワタを取り出す。
パプリカは種とワタを取って縦に4等分に切り、ズッキーニは1cm程度の輪切りにする。 -
フライパンにオリーブオイルをひき、(2)の野菜を弱火~中火でじっくり焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら軽く塩をふり、一度皿に取り出す。
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(2)の豚肩ロースをフライパンに並べ、中火で焼く。肉が反り返らないよう、時々返しながら両面をこんがり焼く。両面に焼き色がついたら火を止め、そのまま余熱で中まで火を通す。(3)の野菜をフライパンに戻し入れ、余熱で温める。
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豚肩ロースに火が通ったら、食べやすい大きさにカットし、皿に盛りつける。グリル野菜を添え、(1)のバーニャカウダソースをかける。イタリアンパセリを粗みじん切りにし、トッピングする。
![ポイント](/images/icon_recipe_point.png)
にんにくのまろやかな甘みとコクが食欲をそそる
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