豚肉に塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。
フライパンに１～２ｃｍ程度の油を熱し、カラッと揚げる。小房に分けた黒舞茸を素揚げする。

玉ねぎをスライサーで薄切りにする。ミニトマトを半分に切る。
おくらを小口切りに切り、ふんわりトラップをかけて５００ｗの電子レンジで１分加熱する。カンタン酢と切った野菜を合わせ、冷やす。

（１）と（２）を器に盛りつける。