ボウルに酒粕を入れ、湯を注いでふやかす（ふやかし足りない場合はレンジで加熱し溶かす）。かぶは皮をむき、くし切りにする。玉ねぎはかぶより小さめの角切りにする。マッシュルームは薄切りにする。たらこはぶつ切りにする。

小鍋にバターを溶かし、（ａ）を入れて焦げないように炒める。玉ねぎの色が透明になってきたら、（１）の酒粕と湯を加えて１０分煮込む。

（ｂ）を加え、ふつふつとする程度に温める。味を見ながら、塩を加える（たらこにより塩分量が異なります）。器に盛りつけ、小ねぎを散らす。