にんにくは包丁の腹でつぶして鍋に入れ、オリーブオイル大さじ２をかけて火にかける。

手羽元は水で洗ってペーパータオルで拭き、塩をひとつまみずつかける。フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、手羽元をなるべく動かさずに、表面全体を弱火でじっくりと焼く。

（１）のにんにくが色づいたら（ａ）を加えて塩をふり、ふたをして弱火にする。野菜の水分が出てきたら、（２）の手羽元、水をひたひた程度入れて強火にする。沸騰したら弱火にして１０分ほど煮込む。

（ｂ）、キャベツの芯を加えて中火にし、沸騰したら弱火に戻してさらに１０分ほど煮込む。じゃがいもがやわらかくなったら、キャベツの葉、（ｃ）を加えて中火にし、沸騰したら弱火に戻す。ほうれん草を加えて少し加熱し、塩で味をととのえて火を止める。

器に手羽元と切っていないソーセージを１本ずつ入れてから全体を盛りつけ、オリーブオイルを小さじ１ずつふる。（ｄ）、黒こしょうをふり、パルミジャーノレッジャーノを削りかける。