たけのこ水煮は水けをきり、食べやすい大きさに切る。パプリカは乱切りにする。はまさきは皮をむき、果肉をざく切りにして（ａ）と混ぜ合わせる。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをもみ込む。フライパンにカシューナッツを入れ、香ばしくなるまで中火で炒めて取り出しておく。

鶏肉にかたくり粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。肉に火が通り、表面がカリカリになったら、ペーパータオルで余分な油をふき取る。

フライパンにたけのこ、パプリカを入れ、炒め合わせる。はまさきを混ぜ合わせた（ａ）、カシューナッツを加え、全体に味がまわるよう強火でサッと炒め合わせる。