かぼちゃはワタを取り除き、８等分に切る。にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰す。スペアリブにフォークで穴をあける。

フライパンにスペアリブとにんにくを入れて中火で焼き目がつくまで焼く。（ａ）とかぼちゃを入れ、落とし蓋をして弱火で１０分蒸し焼きにする。上下を返してさらに１０分蒸し焼きにする。

蓋を取り、照りが出るまで煮汁を煮詰める。
※かぼちゃが煮崩れる場合は、先に取り出す。

器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子をトッピングする。