牛豚合いびき肉に１００ｇに対して塩２つまみ（１．５ｇ程度）、見た目でその半量の黒こしょう（粗びき）を加えて、全体をしっかり練るように混ぜてからバット等に８ｍｍ程度の厚さに、強くつぶすように伸ばして、ラップをしないで冷蔵庫に１時間以上寝かせてサルシッチャを作っておく（理想は２時間以上）。

フライパンに（１）のサルシッチャを入れて強めの弱火で焼き、脂が出てきたら、半分に切って包丁の腹でつぶしたにんにくを入れる。肉の片面に焼き目が付いたら返す。

サルシッチャの表面に焼き目が付いたらほうれん草の茎の部分を加えて、軽く（２０秒程度）炒め合わせてから、ほうれん草の葉の部分を加えて再び軽く（２０秒程度）炒め合わせ、「Ｏｐｅｒａカットトマト」を加える。肉はいったん取り出しておく。

カットトマトが沸騰したら乾燥ローズマリーを加え、ゆっくり混ぜながら２分程度煮詰めて、必要なら塩で味をととのえる。肉を戻し入れて温める。器に盛り、オリーブオイルをかける。