冷凍パイシートは伸ばせるくらいまで解凍しておく。小麦粉をふり、めん棒で型の大きさより一回り大きくなるまで２枚つなぎ合わせて伸ばし、型に敷き詰める。フォークで全体を刺し、穴をあける。

ほうれん草は４ｃｍの長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。鮭は皮と骨を取り除いてそぎ切りにし、両面に塩、こしょうをする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、鮭を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ほうれん草を加えてさらに炒める。火を止め、混ぜ合わせておいた（ａ）を加えて混ぜる。（１）に流し込み、２００度のオーブンで２０分焼き、アルミホイルで覆って１６０度に温度を下げ、さらに１０分焼く。粗熱が取れたら型から外す。
※オーブンの機種によって焼き時間が異なりますので調整してください。