にんにくの根元の部分を切り除き、包丁の背などで潰して芯と皮を取り除き、みじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火にかけ、オイルの中に（１）を入れる。にんにくが色づいたらアズマニシキを加えて中火のまま混ぜないで水分が飛ぶまで３分程度おく。

アズマニシキのフライパンに接した面に焼き目が付いたら、オリーブと木熟ミニトマトを加えて軽く混ぜその上から乾燥ローズマリーをふり、混ぜずに２分程度、オリーブの表面に焼き目が付くまで焼く。

ミニトマトの表面にも火が入ったらフライパン全体を混ぜ、お好みで塩で味を調えて（基本的にはオリーブの塩分で全体が程よい塩味です）火を止め、皿に盛ってオリーブオイル大さじ１をかける。