なすとズッキーニの皮を縞模様にピーラーで剥く。２ｃｍ厚さの輪切りにする。ステーキ肉は常温に戻す。（ａ）を混ぜ合わせソースを作る。

フライパンに潰したにんにくとオリーブオイルを入れ、火にかける。香りが出てきたらお肉の真ん中にくぼみを作って、フライパンに並べる。片面がこんがりと焼けたら、ひっくり返し、肉の周りになすとズッキーニを並べて焼く。

野菜に焼き目がついて、肉に火が通ったら、ベビーリーフを添えた皿に盛りつける。