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かぼちゃのニョッキ

かぼちゃのニョッキ

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
623kcal
塩分
1.2g
調理時間
約30分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2023年06月号掲載

材料(2人分)

  • かぼちゃ
    1/4個(可食部320g)
  • バター
    3切れ
  • 生クリーム
    50ml
  • 薄力粉
    適量
  • 適量
  • ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノレッジャーノ、ミモレット
    各適量
    (お好みで)
  • ミックスナッツ
    適量
(a)
  • 卵黄
    1個
  • 薄力粉
    30g
  • ひとつまみ

作り方

  1. かぼちゃは種・ワタと皮を取り、小分けにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで約10分加熱する。バターは小鍋に入れて中火で加熱し、焦がしバターを作る。水をはったフライパンに鍋ごと入れて冷ます。

    かぼちゃは種・ワタと皮を取り、小分けにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで約10分加熱する。バターは小鍋に入れて中火で加熱し、焦がしバターを作る。水をはったフライパンに鍋ごと入れて冷ます。

  2. (1)のかぼちゃをボウルに入れ、フォークなどでつぶす。(a)を加えて混ぜ、まとめやすいかたさにする。(かたすぎる場合は牛乳や水を加える)

    (1)のかぼちゃをボウルに入れ、フォークなどでつぶす。(a)を加えて混ぜ、まとめやすいかたさにする。(かたすぎる場合は牛乳や水を加える)

  3. いくつかに分けて棒状に伸ばし、ひと口大に切って丸め、薄力粉をまぶしてフォークで模様を付けたりくぼませる。沸騰した湯に塩を入れ、ニョッキを強火で茹でる。浮いてきたらザルにあげる。

    いくつかに分けて棒状に伸ばし、ひと口大に切って丸め、薄力粉をまぶしてフォークで模様を付けたりくぼませる。沸騰した湯に塩を入れ、ニョッキを強火で茹でる。浮いてきたらザルにあげる。

  4. フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れて温める。(3)のニョッキを加えて弱火で混ぜ、あらかじめ削っておいたパルミジャーノレッジャーノ、ミモレットを加えて再び混ぜる。器に盛り、温め直した(1)をかける。スライスしたミックスナッツをかける。

    フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れて温める。(3)のニョッキを加えて弱火で混ぜ、あらかじめ削っておいたパルミジャーノレッジャーノ、ミモレットを加えて再び混ぜる。器に盛り、温め直した(1)をかける。スライスしたミックスナッツをかける。

ポイント
モチモチの食感に仕上げます。

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