アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、はかまを包丁で取り除いて下半分をピーラーでむき、斜め薄切りに切る。（ａ）をボウルに入れてダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル半量を入れて熱し、混ぜ合わせた（ａ）半量を入れて薄くのばす。半分にカットしたカマンベールチーズ、アスパラガスを半量ずつ、生地の真ん中を空けてのせ、真ん中に卵１個を割り落とす。ふたをして弱火で５分程度蒸し焼きにしたら、四隅を内側に折って正方形になるようにし、器に盛りつける。同じものをもう１枚作る。

生ハム、黒こしょうをトッピングする。