じゃがいもをよく洗い、芽を取る。十字に切り込みを入れてラップで包み、５００Ｗの電子レンジで３分加熱し、上下を返してさらに３分加熱する。きゅうりはスライスして塩をふり、水けをきる。

じゃがいもの粗熱が取れたら皮をむいて、すり鉢に盛り、切ったゆで卵ときゅうりを添える。塩昆布、すりごま（白）をのせ、混ぜ合わせた（ａ）をかける。

温かいうちにじゃがいもをすりこぎでお好みの粗さにくずしながら、混ぜ合わせていただく。