ほうれん草は茹でて水にさらした後、水気を絞る。スナップえんどうは２～２分半茹でてザルに上げておく。

甘塩たらは皮をひいてひと口大に切る。溶き卵にくぐらせパン粉をまぶし、１７０℃に熱したサラダ油で揚げる。

ボウルにゆで卵をフォークの背などで細かく崩し、みじん切りの玉ねぎ、おろしにんにく、「惚れるわさび」、マヨネーズ、酢、砂糖をまぜてタルタルソースを作る。

たらのフライと野菜、タルタルソースを色よく盛り付ける。