ぶりは１切れを4等分程度に切り軽く塩・こしょうで下味をつける。しめじはほぐし、ピーマンは千切りにする。

フライパンにおろしにんにく、バターを入れ弱火にかける。 香りがたったらぶりを並べて両面焼き目が付くまで焼き、フライパンから出しておく。「たっぷり！炒め野菜」、しめじ、ピーマンをフライパンに入れて強火でさっと炒める。ぶりを戻し入れ、(a)を加えて炒め合わせる。

器に盛る。