どんこを水につけて、一晩冷蔵庫でもどす。石づきを切り落とし、半分に切る。にんじんはねじり梅に切り下茹でをする。ごぼうは乱切り、れんこんは７ｍｍの厚さに切り、花の形にする。

こんにゃくは５ｍｍの厚さに切り、真ん中に切り込みを短く入れて片側を切れ目にくぐらせる。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油を熱し、鶏肉とごぼうを炒め、肉の色が変わったら絹さや以外の食材を加えて煮込む。具材が柔らかくなったら、器に盛りつけ、下茹でして矢羽根切りにした絹さやを飾る。