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自家製リコッタチーズを使ったなすのスパゲッティ ノルマ風

自家製リコッタチーズを使ったなすのスパゲッティ ノルマ風

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
25分

リコッタチーズの作成時間は除く

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(2人分)

  • なす
    2本
    (1本80~100g程度)
  • にんにく
    2片
  • オリーブオイル
    大さじ2
    (Pietra「エキストラヴァージンオリーブオイル」)
  • Antica Tonnara アンチョビ
    4枚
  • Miccio「オリーブの実 ミックス」
    50g
  • スパゲッティ1.6mm
    160g
    (star select「スパゲッティ1.6mm」)
  • Opera「トマト&バジル・ソース」
    大さじ6
  • 塩、粗挽き黒こしょう
    各適量
  • Yes!那須牛乳
    500cc
  • 小川貿易「濃縮還元レモン果汁100%」
    大さじ2

作り方

  1. 鍋に牛乳と塩1つまみを加えて中火にかけ、時折混ぜ、表面に小さな泡が出てきたら弱火にする。レモン果汁を混ぜながら加える。牛乳が固まり始めたら火を止め、そのまま10分間置く。

  2. 10分が過ぎたらボウルにザルを重ねて、厚手のガーゼを敷き、その上から①を注ぎ、水が切れるまで1時間程度おく。

  3. フライパンに輪切りにしたナスを入れ、強めの中火で表面に焼き目が付くまで返さないで空焼きする。両面に焼き目が付いたら塩を1つまみ加えて混ぜて取り出しておく。

  4. にんにくの根元を切り除いて半分に切り、皮と芽を取り除き包丁の背などで潰してフライパンに入れる。オリーブオイル大さじ1をかけ中火にかける。

  5. にんにくの両面に茶色く焼き目が付くまで火を入れたら、水400㏄を足して強火にし、塩2つまみ、アンチョビ、包丁の背などで潰したミックスオリーブを入れる。

  6. 沸騰したら弱めの中火にして、スパゲッティの片側が沈むように入れ、1分程度置いて柔らかくなったら全体を浸し、強火にする。沸騰したらスパゲッティをほぐし、トマト&バジル・ソースを加え混ぜ、再び沸騰したら中火にする。

  7. 7分が過ぎてフライパンの底に水分が残らなくなったら②のリコッタチーズ1/2と③で空焼きしたナスを加えて軽く混ぜ、火を止める。オリーブオイル大さじ1加えて混ぜ、器に盛り、粗挽き黒こしょうを振る。

ポイント
おすすめのワインは「バリオ・グリニャーニ テッレ・シチリアーネ ロッソ」
※店舗によりお取り扱いがない場合がございます

コメント

user

1:

にんてにく って何

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