かぼちゃの種を取り除き、水にくぐらせてからラップで包み、５００Ｗの電子レンジで４分加熱する。

皮を取り除いたかぼちゃをざるやこし器で滑らかにつぶしてから、砂糖とクリームチーズを加えて混ぜる。生クリームを加えて絞り出せるくらいのゆるさにする。※かぼちゃの固さをみて生クリームの量を調整してください。

土台用の生クリームは泡立てる。

丸ぼうろの真ん中に（３）の生クリームをのせる。かぼちゃクリームをポリ袋に入れて、先を少しだけ切り落とす。かぼちゃクリームをしぼって周りをうめる。まんべんなく絞り、モンブランの形にし、お好みで半分に切った甘栗をのせる。