白玉粉に水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのやわらかさにする。１２等分にして、１つずつうさぎの形にする。沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら氷水に浮かべて冷やす。

小鍋につぶあんと水を入れ、火にかける。よく混ぜ、沸々としてきたら塩を加えてひと混ぜし、火からおろす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

器に（２）を盛りつけ、ホイップクリーム、白玉、甘栗を盛りつける。仕上げに、黒ごまでうさぎの顔を作る。