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厚揚げと夏野菜の甘酢あん

厚揚げと夏野菜の甘酢あん

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
253kcal
塩分
1.7g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2022年06月号掲載

材料(2人分)

  • 厚揚げ
    1枚(130g)
  • 赤パプリカ
    約1/3個(40g)
  • ヤングコーン
    4本(40g)
  • ししとう
    5~6本(30g)
  • ほたて水煮缶
    1缶
  • にんにく
    1片(8g)
  • サラダ油
    大さじ1と1/2
  • 長ねぎ
    10cm程度(20g)
  • みょうが
    2個(20g)
(a)
  • ほたて水煮缶の缶汁
    大さじ2
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ2
  • かたくり粉
    小さじ1

作り方

  1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ペーパータオルでしっかりと水気を切って、ひと口大に切る。

  2. ほたて缶詰は身と缶汁に分けておく。

  3. 赤パプリカは乱切り、ヤングコーンは長さを半分に切る。ししとうはへたを切り落とし、斜め半分に切る。

  4. 長ねぎは5cm程度の長さに切り、白髪ねぎを作る。みょうがは千切りにし、30秒程度氷水にさらし、ペーパータオルでしっかりと水気を切る。白髪ねぎとみょうがは混ぜ合わせておく。

  5. フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たら、(3)、ほたて缶詰の身を加えて炒める。火が通ったら、取り出しておく。

  6. 同じフライパンに油(大さじ1)を熱し、(1)をこんがりときつね色になるまで焼き、取り出しておく。

  7. (a)を合わせて同じフライパンに入れ、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてきたら、(5)(6)を戻し入れ、全体にからめる。器に盛り、その上に(4)をのせる。

ポイント
一般的な甘酢あんから約30%減塩
ほたて水煮缶の缶汁で香り豊かに

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