厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ペーパータオルでしっかりと水気を切って、ひと口大に切る。

ほたて缶詰は身と缶汁に分けておく。

赤パプリカは乱切り、ヤングコーンは長さを半分に切る。ししとうはへたを切り落とし、斜め半分に切る。

長ねぎは５ｃｍ程度の長さに切り、白髪ねぎを作る。みょうがは千切りにし、３０秒程度氷水にさらし、ペーパータオルでしっかりと水気を切る。白髪ねぎとみょうがは混ぜ合わせておく。

フライパンに油（大さじ１／２）を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たら、（３）、ほたて缶詰の身を加えて炒める。火が通ったら、取り出しておく。

同じフライパンに油（大さじ１）を熱し、（１）をこんがりときつね色になるまで焼き、取り出しておく。

（ａ）を合わせて同じフライパンに入れ、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてきたら、（５）（６）を戻し入れ、全体にからめる。器に盛り、その上に（４）をのせる。