ベーコンは細切りに、エリンギは食べやすい長さにして薄切りにする。オリーブオイル（大さじ１）、レモン果汁、しょうゆを合わせておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、ベーコンをカリッと焼き色がつくまで炒める。エリンギを加えて炒め、火が通ったら塩こしょうで調味しておく。

ドレッシングをベビーリーフにサッと混ぜ、器に盛る。炒めた（２）を盛り、粉チーズをかける。