むきえびは腹に３か所ほど垂直に切れ目を入れ、白ワインを大さじ１程度ふりかけておく。ブロッコリーはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくと鷹の爪を炒める。香りが立ったら強火にし、むきえびを色が変わるまで炒める。ブロッコリーを足して、白ワイン・薄口しょうゆを加えて混ぜる。アルコールが飛んだらトマトジュースを加えて蓋をして、中火で３分程蒸し焼きにする。蓋を取り、塩コショウで味を調えたらソースを煮詰めるように混ぜて炒める。

とろけるチーズをふりかけ、蓋をして弱火で蒸してチーズを溶かす。