【卵サラダを作る】
ゆで卵を粗くみじん切りし、（ａ）と混ぜる。

【ジェノベーゼポテトサラダを作る】
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、１～２ｃｍ幅に切る。沸騰したお湯で、やわらかくなるまで茹でる。ざるですくって、つぶし、（ｂ）と混ぜる。

【マリトッツォを作る】
ロールパンに切り込みを入れ、卵サラダ用とジェノベーゼポテトサラダ用にそれぞれ半分に切ったミニトマトを入れ、口が開くように固定する。ジェノベーゼポテトサラダの飾り用のミニトマトは４等分に切る。

（１）のロールパンに卵サラダ、ジェノベーゼポテトサラダをそれぞれつめる。卵サラダにはパセリ、ジェノベーゼポテトサラダには４等分に切ったミニトマトを飾る。