袋にひと口大に切った鶏肉と液体塩こうじ（漬け込み用）を入れ、よくもみ込み、冷蔵庫で３０分漬け込む。玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。食パンは１枚だけ中身を１ｃｍほど残してくり抜く。

耐熱ボウルに（ａ）を入れて、６００Ｗの電子レンジで４分加熱する。別の耐熱ボウルに（ｂ）を入れ、ダマにならないようよく混ぜ、２分加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに１分加熱を２回繰り返す。しっかりと粗熱をとり、（ａ）の余分な水気をのぞいて、（ｂ）と合わせ、よく絡める。

食パンをくり抜いたものを上にして重ねる。（２）を適量流し込み、シュレッドチーズをのせ、トースターでチーズに焼き目が付くまで焼く。お好みでパセリをふる。器にお好みの野菜を添える。※ご家庭の電子レンジで調整してください。