白菜はそぎ切り、春菊は食べやすく切る。にんじんはピーラーでそぎ、しいたけは十字に切り込みを入れる。大根はすりおろす。

鍋に（ａ）を入れ煮立たせる。海鮮鍋セット、白菜、にんじん、しいたけを入れ火を通す。火をとめて（ｂ）を加えて再度加熱する。とろみがつくまで煮たら、春菊とすりおろした大根をのせ、ごま油をまわしかけ、七味唐辛子をふる。