にらは３ｃｍに切っておく。からすかれいはザルに入れ、沸騰したお湯（分量外）を両面にかけて霜降りしておく。

浅めの鍋（フライパンでも可）に酒、砂糖、みりん、しょうゆ、水、しょうがを入れて沸騰させる。中火にし、からすかれいを加えて落し蓋をおき、１０分程度煮る。皿に取る。煮汁ににらを加えてサッと煮る。

かれいのわきににらを添える。煮汁をかける。