豚肉は食べやすい大きさに切る。ほうれん草は洗って３等分にし水気を切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにごま油を入れ豚肉をカリッとするまで炒める。豚肉をはじによせ、にんにく、とうがらしを加え香りをたたせ、豚肉とサッと混ぜてフライパンに広げる。ほうれん草をその上に乗せ、酒をかけて蓋をし、蒸し焼きにする。蓋をとり強火で水分を飛ばすようにサッと炒めて塩、こしょう、しょうゆを加え味を整える。酢を加えてサッと混ぜる。

器に盛る。