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ポークソテーきのこカルボナーラソース 

ポークソテーきのこカルボナーラソース 

カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
40分

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(4人分)

  • 豚ロース
    4枚
  • 椎茸
    4個
  • エリンギ
    1パック
  • 舞茸
    1パック
  • マッシュルーム
    1/2パック
  • にんにく
    1個
  • ベーコン
    20g
  • 卵黄
    1個
  • ローズマリー、パルミジャーノレッジャーノチーズ
    各適量
  • チキンブイヨン
    200ml
  • オリーブオイル、塩・こしょう
    適量

作り方

  1. 【きのこのソースを作る】 椎茸、舞茸、エリンギ、マッシュルームは同じ大きさに切る。ベーコンは細切りにする。

  2. フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れる。フライパンを傾け、オイルににんにくを浸しながら焼く。にんにくが色づいたらローズマリーを入れる。香りが出てきたらベーコン、きのこをすべて入れる。しっかり水分が抜けるまで動かさず焼く。

  3. ブイヨンを入れ、塩で味をととのえる。ローズマリーを取り出す。半分くらいの量になるまで煮詰める。ごく弱火にして卵黄をまぜ入れ、ソースにする。

  4. 【お肉を焼く】 豚ロース肉に重量の1%くらいの塩とこしょうを適量振って、常温に戻しておく。

  5. フライパンに豚肉の脂部分を下に立て、弱火で焼く。(冷えたフライパンから焼くことで、肉が縮まない。)側面が焼けたら中火で赤身部分を焼く。周りを焼いたら肉を取り出し、出た脂を捨てる。肉を戻し入れ、中火で8割ほど焼いたら火を止め、余熱で火を通す。

  6. 豚肉を皿に盛り付ける。フライパンにきのこのソースを入れ、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズをかける。

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