牛モモ肉は３０分程度常温に出しておく。筋を切ったら塩こしょうをふり、下味をつける。長ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れる。（ａ）を混ぜ、ふんわりとラップをして６００Ｗで１分２０秒加熱し、ねぎ塩だれを作る。

強火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、牛モモ肉を両面１分ずつ、焼き色がつくまで焼き、火から下ろす。アルミホイルで包み、３分程置く。食べやすい大きさに切る。

皿にご飯をよそい、ステーキを盛る。ねぎ塩だれをかけて、かいわれと糸唐辛子をトッピングする。