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材料(2人分)

  • Yes!Premium粗挽きソーセージ熟成スモーク
    120g
  • Pietra「エキストラヴァージン・オリーブイル」
    大さじ1
  • Bertinelli「パルミジャーノ・レッジャーノ・ミレジマート」
    20g
  • しめじ
    1/2パック
  • マッシュルーム
    100g
  • にんにく
    1片

作り方

  1. Yes! Premium粗挽きソーセージ熟成スモークを縦1/2、長さ1/8に切っておく。マッシュルームは縦1/2に切り、しめじは約6等分に分けて石づきを切り除いておく。

  2. フライパンにエキストラヴァージン・オリーブオイル大さじ1と潰したにんにくを入れて中火にかけ、にんにくに焼き目が付いたら、粗挽きソーセージの切断面がフライパンに接するように焼く。

  3. 粗挽きソーセージの焼けた匂いが出て来たら片側に寄せ、マッシュルームの切断面がフライパンに接するように焼く。粗挽きソーセージの切断面に十分に焼き色が付いたらフライパンから取り出し、空いたスペースにしめじを入れる。

  4. マッシュルームの切断面に十分に焼き色が付いたらフライパンから取り出し、しめじの周囲に玉ねぎを入れて炒め、しめじにも焼き色が付いたら、取り出した粗挽きソーセージとマッシュルームを戻し、全体を炒め合わせて米を入れ全体が馴染んだら水200㏄を加えて強火にする。

  5. 沸騰したら中火にして、ゆっくり混ぜぜながら煮詰め、水分がなくなったらYes!那須牛乳150㏄加えて中火のままゆっくり混ぜながら煮詰め、水分がなくなったら再び牛乳150㏄加えて混ぜながら煮詰める。全体が「お粥」のようになったら米の固さを見て、固すぎれば再び水を加えて煮詰め、お好みの固さになったらバターとBertinelliパルミジャーノ・レッジャーノ ミレジマートを加えて混ぜ、しっかり混ぜたら1分程度は混ぜないで、フライパンの底に接した面に焼き目を付けてからまた混ぜるのを3回程度繰り返してから火を止めて、皿に盛ってから粗挽き黒胡椒を振る。

ポイント
イタリアではリゾットは、芯が残る程度の固めに仕上げます。

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