フライパンにハーフベーコンを重ならないように入れ、エキストラヴァージンオリーブオイル（小さじ２）を上からかけて強火にかけ、焼ける音が出てきたら少し火を弱め、ゆっくりできるだけ混ぜないで香りを引き出すように焼く。

トマトのへたと端を切り除き、厚さ１ｃｍを目処に１／４の輪切りにし、へたの周囲と端は粗いみじん切りにしておく。

パルミジャーノ レッジャーノ ミレジマート、卵、 （２）で粗いみじん切りにしたトマトのヘタの周辺と端も入れて、しっかり混ぜておく。※先にパルミジャーノ レッジャーノミレジマートを入れてから、その上から卵を入れると、混ぜる時にパルミジャーノがとび散りにくくなります。

ベーコンがカリカリに焼けたら寄せてフライパンの中に隙間を作り、（２）で輪切りにしたトマトを入れ、トマトの表面に全体で１つまみの塩をふり、弱めの中火のまま焼き、フライパンに接した面が焼けて色が変わったら弱火にしてトマトを返す。

フライパンのベーコンの上に（３）の溶き卵を流し入れ、フライパンにふたをして弱火のまま２分間焼いて、表面が緩く固まったら火を止め、滑らせるように器に盛り、エキストラヴァージンオリーブオイル（小さじ２）と黒こしょうをふる。