牛肉は食べやすい大きさに切る。ざるに入れ熱湯をサッとかけ、冷水にとり水けを切っておく。しょうがは千切りにしておく。

鍋に水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れひと煮たちしたら牛肉を加える。煮詰まるまで加熱する。しょうがを加えて絡めて火からおろす。

タッパーなどに入れあら熱を冷まし、冷蔵庫で保存する。