玉ねぎはうす切りに、マッシュルームは３等分程度にスライスしておく。鶏肉に塩・こしょうをふる。

フライパンに鶏肉を皮目から並べ、弱めの中火でパリッと焼く。半面の肉がうっすら火が通ってきたら裏返し火を通す。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透明になったらマッシュルーム、水を入れ加熱する。一旦火を止めルーを入れ溶かす。牛乳を加え再度弱火にかけとろみがつくまで煮る。

皿に鶏肉を盛りつけソースをかける。お好みで付け合わせの野菜を添える。