ソーセージは斜めに３～４等分に切る。玉ねぎはスライスし、ピーマンは細切りにする。エリンギは半分に切り食べやすい大きさに切る。

スパゲッティは記載通りに茹でる。茹で汁を分け、湯切りする。フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。塩・こしょうで下味をつける。（ａ）と茹で汁、バターを加えて少し煮詰める。スパゲッティを加えて絡める。

皿に盛り、きざみパセリ（あれば）、お好みで粉チーズをかける。