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ごぼうと鶏むね肉の甘辛ごまがらめ

ごぼうと鶏むね肉の甘辛ごまがらめ

カロリー
576kcal
塩分
2.1g
調理時間
約15分

保存期間目安:冷蔵5日/冷凍1か月

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年09月号掲載

材料(4人分)

  • ごぼう
    300~350g(中なら2本、大なら1本目安)
  • 鶏むね肉
    2枚(300g×2目安)
  • かたくり粉
    大さじ4
  • ごま油
    大さじ3
  • いりごま
    合わせて大さじ4
    (黒・白)
(a)
  • しょうゆ
    大さじ3
  • みりん
    大さじ3
  • 大さじ3
  • 大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1

作り方

  1. (a)は混ぜ合わせておく。ごぼうは泥を洗い落とし、皮ごと5mm厚さ、3~4cm長さの斜め切りにする。鶏むね肉は1cm程度の厚さ、ひと口大のそぎ切りにする。ごぼうと鶏むね肉にかたくり粉をもみこむようにしてまぶしつける。

  2. フライパンにごま油を入れ、(1)のごぼうと鶏肉をぎゅうぎゅうに並べ、ふたをして弱火にかける。焼ける音がしたら、さらに8~9分ほどそのまま加熱する。鶏肉の表面が白っぽくなり、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすようにざっと混ぜ合わせてひっくり返す。再びふたをして、2~3分加熱する。

  3. (a)を回し入れて全体になじませ、沸騰したらふたをしないで2~3分加熱する。ざっと全体を底からかき混ぜてみて、少しとろみがついたらいりごまを加え、具材に絡める。

ポイント
粒の食感を楽しむいりごまメニュー

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